1.1.      TALLERES DE COCINA Y SERVICIO

 

  1. El alumno, durante el desarrollo de las prácticas, debe estar perfectamente uniformado sin que le falte ningún componente del uniforme correspondiente (cocina y servicios).
  • Uniforme y herramientas de Cocina por alumno:
  • Pantalón de cocina pata de gallo.
  • Chaquetilla cruzada y abotonada blanca.
  • Mandil blanco.
  • Pico blanco.
  • Zuecos abiertos o cerrados, en todo caso, antideslizantes.
  • Calcetines negros.
  • Gorro de cocina bajo.
  • Trapo de cocina.
  • Cuchillo cebollero, puntilla y pelador.
  • Uniforme completo de Servicio:
  • Camisa blanca de mangas largas y cuello para corbata (sin botones a los lados)
  • Chaquetilla negra sin mangas
  • Corbata bourdeos sin elásticos ni nudo hecho
  • Pantalón negro de pinzas
  • Cinturón negro con hebilla discreta
  • Calcetines negros
  • Zapatos negros de piel sin adornos
  • En caso de llevar camiseta interior esta deberá ser discreta y no podrá transparentarse sobre la camisa
  • El uniforme completo de mise en place consta de:
  • Casaca guerrera de mangas largas
  • Pantalón negro de pinzas
  • Cinturón negro con hebilla discreta
  • Calcetines negros
  • Zapatos negros de piel sin adornos
  • En caso de llevar camiseta interior esta deberá ser discreta y no podrá transparentarse sobre la casaca

 

  1. El grupo de Cocina asignado a cada profesor deberá aportar para uso común las siguientes herramientas:
  • Manga pastelera 2
  • Juego de boquillas
  • Juego de cortapastas
  • Pinzas 2
  • Brochas 2
  • Abrelatas 2
  • Rallador
  • Lenguas de goma 2
  • Acanalador
  • Sacabocados o cucharillas vaciadoras 2
  • Cuchillo cebollero 1
  • Cuchillo de sierra 1
  • Puntilla curva 1
  • Pelador 1
  • Escamador o desescamador de pescados
  • Descorazonador de manzanas 1
  • Tijeras de pescado
  • Espátula de pastelería 1
  • Agujas de bridar 2
  • Espátula ancha para uso en plancha
  • Varillas de acero 2
  • Hacha, cuchillo de medio golpe o macheta
  • Termómetros digitales 2

 

  1. Durante el desarrollo de las prácticas:
  • No se permite tener puestos relojes, pulseras, piercings visibles, anillos, y todo aquello que pudiera ser foco de una toxiinfección alimentaria e incumpla la normativa en cuanto a Seguridad e Higiene en el Trabajo.
  • No se permitirá salir del aula-taller a la calle con la ropa de trabajo o uniforme.
  • Así mismo quedará terminantemente prohibido salir de los talleres a zonas de uso común con los cuchillos.
  • No se fumará en los vestuarios, pasillos ni vestuarios.
  • Se hará especial hincapié en la limpieza personal, puntualidad, capacidad de compañerismo y trabajo en grupo.
  • El alumno deberá ir provisto de sus herramientas en perfecto estado.
  • No está permitido estar sentado ni apoyado sobre las mesas de trabajo durante el desarrollo de las clases aunque no se esté realizando prácticas en ese momento.
  • El cuidado y mantenimiento de las aulas y talleres corresponde a todos y cada uno de los grupos.

 

  1. Se tendrá especial cuidado del mantenimiento y limpieza de los vestuarios y zonas anexas, todo lo que sea provocado por un mal uso y comportamiento asocial será imputable al responsable o grupo que lo provoque, o en todo caso al grupo que no haya denunciado previamente el hecho, antes de hacer uso de ellos.
  1. Se procederá al reparto de las zonas de frío, lo que significa que estos espacios deben ser respetados por los profesores y alumnos a la hora de usar dichas zonas.
  1. Tras el uso y retirada de los productos de economato, éste debe ser limpiado, en caso de encontrarlo sucio se deberá avisar al profesor responsable del grupo que debiera haber limpiado la zona.
  1. Cuando se deba reintegrar algún producto al economato deberá ser colocado en su lugar, para así conservar el economato en perfecto estado.
  1. Tras recibir un pedido se procederá a colocarlo, una vez firmado el albarán por el profesor, teniendo presente que los géneros más antiguos deben ser los primeros en ser usados.
  1. Si fuese posible se deberían colocar los pedidos en la zona de frío que lo requieran, en el lugar asignado a cada profesor, siempre que se tenga el pedido hecho por éste.
  1. Los alumnos no podrán quedarse solos en los talleres sin la presencia de un profesor responsable.
  1. No se permite el uso del móvil en los talleres por lo que el Departamento y el Centro no se harán responsables de la pérdida o robo del mismo.
  1. El grupo último en salir deberá revisar el taller que corresponda (cocina, restaurante, aula de cata) cuidando que todo esté apagado (gas, luces, aire acondicionado) y las persianas bajadas además de cerrar con llave los accesos a los talleres y economato.
  1. El alumno que no cumpla los requisitos exigidos de uniformidad y herramientas de trabajo no entrará a los talleres y se considerará falta a clase. A la tercera falta se propondrá la retirada del carné de manipulador de alimentos, sin el cual no podrá entrar al taller a hacer las prácticas.

El incumplimiento de alguna de estas normas será motivo de parte disciplinario y, dependiendo de la gravedad, podrá acarrear una sanción, individual o grupal.

 1.1.      AULA POLIVALENTE DE HOSTELERÍA (219)

 

  1. El tutor adjudicará al comienzo del 1er trimestre la ubicación de cada uno de los alumnos en los distintos equipos informáticos.
  1. Cada alumno será responsable del correcto mantenimiento del equipo informático en general.
  1. En el caso de que algún alumno encuentre un desperfecto en su equipo, lo comunicará lo más rápido posible al profesor que se encuentre en dicho momento en el aula; cumplimentando el parte de averías.
  1. El profesor controlará que el alumno deje el equipo en las mismas condiciones en las que se lo encontró para el correcto desarrollo de las clases posteriores.

 

  1. A fin de evitar la desconfiguración de los equipos así como problemas de seguridad en los mismos, se crearán usuarios con diferentes niveles de acceso en función de las necesidades de módulos que se impartan en la misma.

 

 

 1.2.      TALLER DE ALOJAMIENTO Y LAVANDERÍA

El Taller de Alojamiento es el aula específica destinada a la formación del ciclo formativo de Gestión de Alojamientos Turísticos y a la Formación Profesional Básica en Alojamiento y Lavandería.  Este espacio, que va a ser considerado como un todo, no obstante está formado por tres partes diferenciadas:

  1. Área de Pisos.
  2. Área de Lavandería y lencería.
  3. Área de Recepción.

Existen una serie de normas de funcionamiento que serán comunes a las tres áreas, mientras que otras serán específicas. Las normas comunes son las siguientes:

Para el alumnado:

 

  1. No entrar en el taller sin el permiso del profesorado.
  2. Puntualidad a la entrada en clase y entre clase y clase.
  3. Uniformidad: batas blancas para la entrada al taller de lavandería y lencería y ropa de trabajo adecuada al departamento de recepción en las actividades que se considere necesario.
  4. No estará permitido para el alumno manipular ni sacar fuera del taller el material sin autorización del profesorado correspondiente.

Para el profesorado:

 

  1. El Taller de Alojamiento es un aula, por lo que para entrar en horas de clase es necesaria la autorización del profesorado
  2. No se puede sacar fuera del aula específica ningún material sin permiso y sin cumplimentar la documentación correspondiente por parte del profesorado y/o del alumnado.
  3. Se respetará la distribución de las distintas zonas del taller, así como el material que corresponde a cada apartado.
  4. Se respetará en todo momento el criterio de almacenaje determinado por el profesorado correspondiente.
  5. Cuando haya material que sea compartido en diferentes áreas del taller, se comunicará por escrito su uso al resto de profesorado implicado.
  6. Las ventanas metálicas que dan al patio se abrirán al inicio de la jornada para facilitar la ventilación e iluminación natural y se cerrarán al finalizar las clases, bien en el turno de mañana o en el de tarde. Para esto es necesario la colaboración del personal de conserjería debido al peso de las mismas.
  1. Normas específicas del Área de Lavandería-Lencería y Pisos.

Esta área es específica para la realización de las actividades propias del trabajo de los departamentos de alojamiento de lavandería, lencería y pisos, por lo que se emplea maquinaria propia como lavadoras, planchas, calandras, etc. y se utilizan productos de limpieza específicos que deben ser manipulados cuidadosamente. Es por ello, que deben seguirse unos protocolos de actuación determinados:

  1. Solo el profesorado responsable debe tener acceso a los productos de limpieza que deberán estar guardados permanentemente bajo llave en el armario correspondiente.
  2. El alumnado solo podrá manipular los productos de limpieza bajo la supervisión del profesorado correspondiente.
  3. Solo el profesorado del módulo profesional correspondiente será el encargado de operar con la maquinaria correspondiente y el alumnado solo podrá realizar las tareas propias bajo la supervisión del profesorado.
  4. El taller de lavandería se encargará de la limpieza de la ropa de familia. Para que esta se realice correctamente, ésta debe ser supervisada antes de entrar en el taller para evitar que haya utensilios dentro.
  5. Se mejorará la comunicación entre departamentos y profesorado implicado: si hay que entrar al taller o dejar material en el mismo, se hará por escrito o previa consulta al profesorado implicado.

Dotación:

  • Armarios con llave y estanterías para productos de limpieza.
  • Mesa para máquina de coser.
  • Mesa de planchado.
  • Percheros tipo burros.
  • Sillas
  • Secadora
  • Armario para la aspiradora
  • Escobas y fregonas
  • Toma de agua en el cuarto de baño
  • Un cañón y un ordenador.
  1. Normas específicas del Área de Recepción.

El Área de Recepción es el aula específica donde se va a impartir parte del horario, concretamente las dedicadas al trabajo de la práctica, del módulo profesional de “Recepción y reservas” del ciclo formativo de Gestión de Alojamientos Turísticos. Al ser una materia muy específica, va a ser un espacio exclusivo del alumnado y profesorado de esta materia por lo que nadie, salvo actividades puntuales, autorizadas y debidamente justificadas podrán utilizar estas instalaciones. Las normas de funcionamiento para el alumnado y profesorado son las siguientes:

  1. El uso de las normas de cortesía y la corrección en el trato será obligatorio desde el momento de la entrada en el taller como medio para acostumbrar al alumnado en su uso. El no uso reiterado podría tener como consecuencia la expulsión del alumnado del área de recepción y la posibilidad de suspender el módulo profesional.
  2. La uniformidad no será obligatoria para el alumnado y profesorado salvo en actividades puntuales que serán previamente avisadas y organizadas.
  3. La zona de mostrador será de uso exclusivo para el profesorado y para el alumnado autorizado en cada momento, de tal forma que nadie lo utilizará salvo indicación del profesorado.
  4. Se realizará un control periódico semanal de la documentación a utilizar en el departamento de recepción para su reposición en caso necesario. Se controlará particularmente los siguientes documentos: horarios de monumentos de la ciudad de Córdoba, planos, hojas de reserva, llaves magnéticas, tarjetas de bienvenido, información de monumentos, folios para la impresión de la hoja-registro, etc.
  5. El alumnado asistente a las clases debe llevar ordenador portátil propio con la instalación correcta de los PMS a trabajar en perfecto estado. Estos PMS´s serán facilitados por el profesorado. En caso de no disponer de portátil propio el alumnado, le será facilitado de entre los disponibles en el centro.
  6. En las actividades de formación en el uso de los diferentes PMS´s, el alumno seguirá estrictamente las indicaciones del profesorado, hasta tal punto que nadie tocará nada mientras que el profesorado no realice ninguna indicación.
  7. Cuando las actividades se realicen de forma individual en el mostrador, el resto de alumnos/as realizarán de forma ordenada actividades con su compañero/a o revisará la actividad principal para enjuiciarla de forma crítica.

Dotación:

  • Impresora multifunción
  • Ordenador de sobremesa
  • Cañón proyector conectado al ordenador.
  • Carpetas colgantes para reservas.
  • Bandejas archivadoras.
  • Metacrilatos expositores
  • Quince sillas de paleta.
  • Documentación específica: horarios de monumentos de la ciudad de Córdoba, planos, hojas de reserva, llaves magnéticas, tarjetas de bienvenido, información de monumentos, folios para la impresión de la hoja-registro, etc.

 1.1.      TALLERES DE INFORMÁTICA

PENDIENTE